Rågrussinbullar



Goda bullar som passar fint till frukost!

Ingredienser/ ca 16 små bröd

35 gram smör
3 dl mjölk
1/2 dl mörk sirap
1 tsk salt
1 msk brödkryddor
50 gram färsk jäst
2 dl russin
8 dl sågsikt

Gör såhär


smält smöret, tillsätt mjölken, sirapen, saltet samt brödkryddorna
värm vätskan till 37 gradre fingervarmt
smula sönder jästen i en bunke och lös upp med vätskan
rör ner russin och rågsikten
arbeta degen och jäs den under bakduk i 30 minuter
sätt ugnen på 225 grader
dela degen till små bröd, de får gärna vara lite oformade
doppa dom i rågsikt och låt dom jäsa under en bakduk i ca 30 minuter
grädda bullarna i mitten av ugnen i ca 10 minuter

låt dom vila ett tag under bakduken när dom är klara

Receptet är hämtat från "A piece of cake" Leila Lindholm

Morot & solrosbröd



Gott bröd som passar lika bra morgon som kväll, dessutom helt sockerfritt!

Ingredienser/ 2 stora bröd


3 rivna morötter
1/2 dl olivolja
3 msk honung
1 1/2 tsk salt
25 gram färsk jäst
5 dl ljummet vatten
6 dl rågsikt
6 dl vetemjöl

solrosfrön
linfrön
rågflingor

Ugn: 175 grader C
Tid: 30 minuter i ugnen

Gör såhär


dela jästen i en bunke och lös den med det ljummna vattnet
häll i olivoljan, saltet och honungen och rör om
riv morötterna och ha även i dom
ha därefter i fröna men spara lite solrosfrön för garnering
blanda i rågsikten och rör runt
blanda därefter i det vanliga mjölet
arbeta degen tills den är smidig men inte allt för länge
jäs den under bakduk i 1 timme

ta upp degen och dela den i två delar
jäs dom under bakduk i ytterligare 40 minuter

sätt ugnen på 175 grader och grädda den bröden i 30 minuter långt ner i ugnen
pensla först bröden med vatten eller ett uppvispat ägg och garnera med lite solrosfrön
låt sen de färdiggräddade bröden vila under en bakduk i ca 30 minuter

Äppel & honungsbröd



Detta recept fick jag av en kollega. Det är otroligt gott och enkelt samt helt sockerfritt!

Äppel & honungsbröd/ ingredienser 2 stycken stora bröd:

25 gram jäst (blå)
2 rivna äpplen
1/2 olivolja
3 msk honung eller sirap
5 dl ljummet vatten
1 1/2 tsk salt
6 dl rågsikt
3 dl vetemjöl
3 dl vetemjöl

1/2 dl linfrö
1 dl solrosfrö
1/2 dl fiberhavregryn
1/2 dl krossat bovete
1/2 dl rågflingor alt. dinkelflingor

1 uppvispat ägg för pensling
sesamfrön eller vallmofrön för dekoration

Gör såhär:

smula sönder jästen i en bunke
rör ut jästen med det ljummna vattnet
häll i olivoljan
häll i saltet
blanda i de rivna äpplena
blanda i honungen samt alla fröna och grynen
blanda runt ordentligt

blanda i rågsikten och rör runt
blanda i resten av de olika mjölsorterna och knåda runt degen tills allt blandat sig
(degen ska vara ganska kladdig)
jäs under bakduk i 1 timme

när den första jäsningen är klar ta upp degen och dela den på mitten
vänd runt varje deg på ett mjölat bakbord för att behålla maximal luft i brödet
forma varje degbit till ett avlångt bröd
lägg dom båda bröden på bakplåtspapper på en plåt
(lägg dom en bra bit ifrån varandra då dom kommer att jäsa till 1/3 större bröd)

jäs under bakduk i ytterligare 40 minuter, "lite lång jäsning kan man tycka men det är absolut värt det!!"
sätt ugnen på 175 grader
häll vatten i en djup ugnsplåt och ställ den allra längst ner i ugnen, detta kommer att göra så att bröden ångbakas precis som på bagerierna!
när dom jäst klart, pensla bröden med ägg och strö ev. över frön, vilket gör det både gott och vackert.
när dom är klara låt dom svalna under bakduk i en halvtimme
går utmärkt att frysa in.

Nyttigt & gott!!

Ugn: 175 grader, nedre delen i ca 35 minuter

Hembakat hälso-bröd



Hälso-bröd/ ingredienser 2 st stora bröd:

50 gram jäst
3 dl mjölk
1 tsk salt
50 gram smör
3 msk sirapc
3 dl rågsikt
5 dl vetemjöl
5 dl grahamsmjöl
ca 1 dl valfri musliblandning (ex hirsflingor, krossat linfrö,pumpakärnor, solrosfrön etc)
(ljusa och mörka sesamfrön
ägg)

ugn 200 grader
tid: ca 30 minuter (tills bröden blivit gyllenbruna)


Gör såhär:
smält smöret
häll i mjölken och rör runt
smula sönder jästen i en bunke och blanda ut den med lite av degvätskan
häll i resten av degvätskan tillsammans med sirapen, saltet och musliblandningen
rör runt
blanda i de olika mjölblnadningarna och knåda degen i bunken tills den blir mjuk och smidig
(man kan variera mjölsorterna och mängderna utifrån vilka man gillar mer eller mindre)
jäs under bakduk i ca en timme
ta upp degen och knåda ordentligt
forma till två limpor eller små runda brödbullar
jäs under bakduk i ca 30 minuter
pensla därefter bröden med uppvispat ägg eller vatten
strö över sesamfrön och grädda i ugnens nedre del på bakplåtspapper eller i bröd formar

låt  bröden vila ganska länge innan man skär upp dom
går bra att frysa och håller annars väldigt länge i tätförsluten påse

Varning för mycket fibrer!
Njut!

Hembakat bröd på påse (?!)


För en tid sedan fick jag en påse med bröd/mjöl mix solrosbröd av min kära mor som hade köpt två påsar..Hon sa att resultatet vart väldigt lyckat och att det var väldigt gott och smidigt. Nu har påsen stått och samlat på sig damm i mitt skafferi så nu var jag nästan tvungen att prova på..Allt man behövde addera till mjölmixen var varmt vatten..hur smidigt som helst trots att jag gärna vill göra mitt bröd från grunden!!


Här ligger bullarna och myser under en bakduk, jag valde att göra bullar stället för bröd helt enkelt för att det är godare med bullar!! Nu ska dom in i ugnen..


Och efter ca tolv minuter är dom ute ur ugnen och färdiga att servera..Av påsens innehåll vart det ca 20 bullar..

Ett trevligt alternativ till hembakt, även om inget slår hembakat bröd!


RSS 2.0