Supergoda vaniljbullar
Vaniljbullar/ ingredienser ca 60 stycken medelstora:
125 gram smör
5 dl mjölk
50 gram jäst för söta degar
1 tsk salt
1 dl socker
15 dl vetemjöl
(1 ägg (till pensling)
vaniljsocker
strösocker
pärlsocker
bullformar)
ugn 225 grader
gräddningstid 5-8 minuter
Gör såhär
smält fettet i en kastrull
häll i mjölken och värm till fingervarmt (37 grader)
dela sönder jästen i en bunke och lös upp den med lite av degvätskan
blanda i resten av degvätskan
tillsätt salt, socker och nästan allt mjöl
arbeta degen tills den är fin och blank och släpper i kanterna
jäs under bakduk i ca 30 minuter
ta upp degen och knåda den smidig
dela den på två och kavla ut varje degbit till en tunn stor plattaor
bred ut smör på "plattan" och häll på strösocker samt vaniljsocker
rulla ihop plattan till en rulle och skär ca 1-1,5 cm tjocka skivor
lägg varje bit i en bullform eller på bakplåtspapper
jäs under bakduk i ca 30 minuter
pensla därefter bullarna med uppvispat ägg och strö lite pärlsocker på varje bulle
grädda i ugnen tills bullarna blivit gyllenbruna
låt svalna under bakduk
går utmärkt att frysa in.
Njut!
Årets semlor
Årets första semmelbak vart riktigt bra..
Semlor/ ingredienser, ca 15 mellanstora
Degen:
75 gram smör
1 ägg
50 gram jäst för söta degar
5 dl mjölk
1 dl socker eller 1 dl ljus sirap
12 dl mjöl
1 tsk salt
ett uppvispat ägg till pensling
Fyllningen:
150 gram mandelmassa
inkråm från bullarna
vaniljsocker
1 dl mjölk
+ 3 dl vispad grädde att toppa med, samt florsocker
Gör såhär:
smält smöret i en kastrull
häll i mjölken och värm till fingervarmt
smula jästen sönder i en bunke och häll på lite av degspadet och rör om
häll i resten av degspadet
blanda i salt, socker och nästan allt mjölet i bunken
blanda väl med händerna tills degen blir slät och fin
lägg över en bakduk och låt jäsa i ca 30 minuter
när degen jäst färdigt, ta upp den och knåda fina jämnstora bullar
lägg under bakduk igen och låt jäsa i 20 minuter
sätt ugnen på 200 grader
pensla sedan bullarna med det uppvispade ägget
stoppa in i ugnen i ca 17 minuter
låt bullarna kallna och gröp ur dom lite grann efter du skärt av locket
blanda inkråmet tillsammans med mandelmassan som du rivit, samt med vaniljsockret och mjölken
klicka lite fyllning i varje bulla
vispa grädden och toppa även med den
sikta lite florsocker över bullarna och servera!!
Och många blev det =)
Chokladkaka med mintsmak
Igår vad det Karl, då det är min kära "karls" ena namn så fick det firas med en tårta!!
Chokladkaka med mint
Ingredienser/ 1 tårta
100 gram smält smör
2 dl strösocker
1 dl brun farinsocker
3 ägg
2 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
0,5 dl kakao
1 dl minimarshmallows
ca 5-6 droppar pepparmintsolja
2 msk kokosflingor
2 dl chokladflor
hallon
Gör såhär:
sätt ugnen på 175 grader
smält smöret
blanda alla ingredienser i kastrullen med det smälta smöret och blanda riktigt ordentligt
smörj en form och häll i kokosflingorna
häll smeten i formen och ställ in i ugnen i ca 20 minuter
blanda chokladfloren enligt anvisningarna
häll över chokladsmeten över kakan och låt dens svalna ett tag
fördela därefter hallonen eller andra bär över kakan
servera som den är eller med en klick grädde!
nyårsdessert
Årets nyårsdessert blev mörk chokladmousse med digestivekross och hallon!
Ingredienser till ca 4 personer:
100 gram fin mörk 70% choklad
6 dl grädde
3 ägggulor
1 förpackning frysta hallon
4-5 stycken digestive kex
lite smör
silverkulor
Gör såhär:
smält chokladen i micron eller i ett vattenbad
vispa grädden fluffigt
separera gulorna från vitorna och blanda gulorna med chokladen
vänd fint ner allt i den vispade grädden
krossa kexen och blanda i lite smält smör så att kexen blir till en massa
lägg i kex "degen" i höga glas, eller dom glasen man vill använda
fyll därefter glaset till 3/4 med moussen och ställ i kylen i ca 40 minuter
fyll glaset över toppen med hallon blandade med lite socker precis innan servering
toppa med silverkulor för det där lilla extra!
väldigt uppskattat och väldigt gott!!
tips! spara äggvitorna i en påse när man separerar dom från gulorna, frys in dom
och ta fram dom vid senare tillfälle när man är sugen på att göra marräng!
Brownies med marshmallows och chokladglasyr
Färdig kaka!
Brownies har alltid varit en favorit!
Brownies: ca 40 stycken
Ingredienser
100 gram smör/margarin
100 gram mök blockchoklad
2 ägg
2 dl strösocker
1 1/2 vetemjöl
1 tsk bakpulver
ca 20 minimarshmallows
Glasyren
en ask chokladflor blandat med lite vatten
2 dl kokos
Gör såhär
sätt på ugnen på 175 grader och klä en bakplåt med bakplåtspapper
smält fettet i en kastrull och lägg sedan i choklad och låt den smälta
blanda ner de torra ingredienserna samt ägg och socker
rör ordentligt
bred ut smeten och häll över marshmallowsen
stoppa in i ugnen i ca 25 minuter
ta ut plåten och låt kakan svalna
blanda till glasyren och bred den jämt över kakan
strö över kokosen och skär upp kakan i rutor när den svalnat
Lyxig äppelkaka
Detta är dom sista äpplena för året..Ingrid-Marie heter sorten och jag fick dom ifrån ett av mammas fina äppelträd för några månader sedan, och sen dess har dom legat på balkongen. Så nu var det dags att ta tag i dom och göra något smarrigt..
Otroligt vad sorten Ingrid-Marie är tåliga dom har hållt sig helt fina fast dom legat så länge..
Av ca hälften av dom skalade äpplena blev det en lyxig äppelkaka, se recept längre ner..
Den andra skalade hälften åkte in i plastpåsar och in i frysen, det går alldeles utmärkt att frysa äpplen!!
Sen kan jag när som under den kalla vintern göra en riktig svensk äppelkaka/paj och bjuda på..mycket uppskattat!
Av ca 10 äpplen blev det en hel långpanna med äppelkaka..
Och efter lite dekoration med flor med jordgubbsmak blev den grann och fin..
Det sista slutresultatet..=) Och det vart ett mycket uppskattat sådant både hemma och på avdelningen..
Lyxig äppelkaka/ Ingredienser ca 40 bitar
Ca 10 äpplen
3 ägg
4 dl mjöl
2 dl mjölk
5 dl strösocker
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
150 gram smör
kanel
strösocker
florsocker med smak
Gör såhär:
skala och kärna äpplen samt skär som i skivor eller klyftor
sätt ugnen på 200 grader
blanda socker och ägg poröst
blanda mjöl och bakpulver samt vaniljsocker separat ordentligt
blanda de torra ingredienserna med smör-sockret
häll i mjölk och de smälta smöret alternativt flytande smör
häll smeten i en form med bakplåtspapper
blanda äppelklyftorna med sockret och kanelen och lägg fint radat i formen med smet
låt ligga i ugnen i ca 20-25 minuter
ta ut ur ugnen, låt svalna och blanda på sidan flor med vatten
häll över med en liten sked och skär i fyrkanter
Klar att servera & njuta!!
